Sua precificação tá errada.É por isso que nunca sobra dinheiro no fim do mês.
Aprenda as 4 engrenagens exatas pra precificar prato por prato e parar de tentar adivinhar o seu preço.
Donos de restaurante que descobriram o lucro que estavam perdendo.
A cada dia que passa, seu lucro escorre pelos dedos , e você não sabe nem por onde.
Se uma dessas frases passou pela sua cabeça essa semana, presta atenção:
O problema não é o seu restaurante. É o que ninguém te ensinou sobre precificação.
Tem 4 motivos por trás de toda precificação errada. Nenhum deles tem a ver com a qualidade da sua comida.
Você precifica olhando só o insumo
A internet ensina "pega o custo do insumo e multiplica por 2". Só que isso ignora taxa de maquininha, imposto, despesa fixa, taxa de app, embalagem. Multiplicar por 2 é prejuízo escondido.
Você usa o mesmo preço em todo canal
iFood arranca até 17%, app próprio cobra outra porcentagem, balcão tem só maquininha. Quem pratica preço único lucra num canal e quebra em outro sem nem perceber.
Você confia que sua contabilidade aplica os impostos certos
Bebida industrializada tem tributação especial (PIS/COFINS monofásica + ICMS-ST). A maioria das contabilidades não aplica e o restaurante paga o dobro. Por anos.
Você usa o custo do insumo cru, não do produto pronto
O torresmo pesa 1 kg na compra e vira "isopor" na fritadeira. O arroz incha e rende mais. Sem calcular o custo PÓS-preparo, sua ficha técnica mente pra você todo dia.
Esses 4 erros tão custando seu dinheiro agora. A boa notícia: cada um tem ajuste exato , e você sai daqui com a planilha pronta pra aplicar.
4 ENGRENAGENS DO LUCRO LÍQUIDO
As 4 engrenagens exatas pra você parar de adivinhar o preço do seu cardápio , e saber, prato por prato, quanto cada item realmente lucra.
DRE , O Raio-X do Caixa
Você só sabe o que ajustar quando enxerga o quanto entra, o quanto sai e onde tá o buraco real. Sem isso, qualquer cálculo de preço é chute.
Ficha Técnica Pós-Preparo
O custo do prato não é o custo do insumo cru. É o custo do que sai da fritadeira pronto pra servir. Quem mede errado, lucra errado.
Tributação Sem Dobradinha
Bebida tem regra diferente de prato. Combo tem regra diferente de avulso. Quem ignora isso paga imposto a mais , e cobra o cliente a mais sem saber.
Preço Triplicado por Canal
Balcão, app próprio e iFood são 3 negócios diferentes na mesma cozinha. Cada um tem sua taxa. Cada um tem seu preço. Cada um tem seu lucro.
+ Alerta extra: a planilha que automatiza tudo
Você cadastra o insumo uma vez. A planilha cospe o custo do produto preparado, o markup correto, o preço sugerido pra cada canal e o lucro líquido prato por prato. Especialista em Excel foi contratado pra modelar , você só preenche o branco.
Os 4 passos pra você sair do chute e começar a precificar de verdade:
ENXERGAR
→ Por onde tudo começa. Você vê o caixa de verdade , quanto entra, quanto sai e onde escorre.
MEDIR
→ O custo do prato como ele sai da cozinha. Não como entra. A diferença muda tudo.
DEDUZIR
→ O imposto certo na bebida, no combo, no prato. O jeito que sua contabilidade deveria , e raramente , faz.
PRECIFICAR
→ Preço pra balcão, app próprio e iFood. 3 negócios na mesma cozinha. 3 margens. 3 lucros.
Você não precisa montar nada do zero. Tudo já tá pronto.
Tudo gravado, prático, direto ao ponto.
Sem teoria de coach. Sem enrolação. Você assiste e replica em paralelo na sua planilha.
12 aulas em vídeo, gravadas com a planilha aberta
DRE · Ficha Técnica · Tributação · Precificação em 3 partes · Estratégia de combos com vantagem tributária. Você assiste e aplica na sua planilha em paralelo.
Planilha DRE pronta
12 meses pré-formatados · comparativo mês a mês automático · exemplo de um cliente real preenchido pra você usar como referência.
Planilha Ficha Técnica automática
A planilha do Jonatas , feita por especialista em Excel. Cadastra insumo uma vez, ela cospe o custo do produto preparado e atualiza tudo sozinha.
Planilha Markup com Preço Triplicado
3 colunas separadas: balcão · app próprio · iFood. Você define a margem que quer e ela cospe o preço justo de cada canal automaticamente.
Canal direto via Instagram
Dúvida pontual sobre sua planilha? Mande direct no @contadoresdosrestaurantes , o Daniel responde pessoalmente.
Acesso vitalício + atualizações
Compra uma vez. Assiste quando quiser. Revisita quando precisar atualizar os preços do seu cardápio. As atualizações da planilha entram sem custo extra.
Pra quem entra hoje: 2 bônus que sozinhos valem mais do que o curso.
Não cobramos extra. Não é upsell. Entra no mesmo pacote.
Tabela do Imposto Certo nas Bebidas
O documento exato que você manda pra sua contabilidade aplicar a tributação monofásica + ICMS-ST do seu estado. Sai do "torço pra ele saber" e entra no "ele aplica obrigado". Sozinho já paga o curso muitas vezes.
Combo Que Lucra Triplicado
A planilha-modelo do combo lucrativo: comida + bebida com vantagem tributária. Você joga seu cardápio e ela mostra qual combinação rende mais lucro líquido , e qual NCM colocar pra não pagar imposto dobrado.
Precificação e Finanças com Daniel é pra você que…
Cada item, se vendido separadamente, valeria isso:
Pacote Completo · Cademí
No total, isso tudo deveria custar R$ 1.146.
Mas hoje, pra quem chegou até aqui:
Como funciona
Você compra com 1 clique
(Pix, cartão ou boleto)
Recebe o acesso no e-mail
em segundos
Assiste e aplica na sua
planilha hoje mesmo
Tem dono de restaurante vendendo R$ 50 mil/mês e tirando salário de garçom.
Você não tá quebrando porque vende pouco. Você tá quebrando porque vende muito do que dá prejuízo e pouco do que dá lucro , e nunca soube qual é qual.
Cada mês que passa sem precificação certa é dinheiro indo embora em câmera lenta. Olha o cálculo:
R$ 1 perdido em cada marmita × 800 marmitas no mês = R$ 800 a menos no seu bolso.
Multiplica isso por 12 meses × por todos os itens do cardápio.
Já passa de R$ 9.600/ano só nas pequenas perdas que você não vê.
O R$ 197 do curso é o que sua porção de batata mal precificada custa em uma semana de operação. Não é despesa. É o conserto do vazamento.
Pelo preço de uma marmita média do seu próprio delivery, você aprende exatamente o que mexer pra esse vazamento parar , e começa a sobrar dinheiro no caixa pela primeira vez.
A escolha que você tem agora é simples:
Continuar contando do bolso pra pagar o aluguel todo dia 5 , ou abrir a planilha hoje e parar de adivinhar o seu próprio preço.
Risco zero. O risco é meu.
Você compra, acessa tudo, baixa as 3 planilhas, vê as 12 aulas e aplica no seu cardápio. Se em 7 dias achar que não é pra você , manda um e-mail e a gente devolve 100% do seu dinheiro.
Sem perguntar. Sem burocracia. Sem letra miúda. Eu prefiro perder a venda do que ter um cliente insatisfeito.
Daniel Segura
"Eu vejo todo dia dono de restaurante que vende muito e quebra mesmo assim. A precificação não é mistério. É só ninguém ter te ensinado. Aqui dentro eu entrego o que o seu contador deveria saber , e raramente sabe."
@contadoresdosrestaurantes
Jonatas Fernandes
"O que eu mostro aqui é exatamente o que eu faço no meu restaurante. A planilha que vai pra sua mão é a mesma que rodou na minha hamburgueria e na minha marmitaria. Não é teoria. Não é PDF gringo. É o que funciona."
@restaurantepositivoVamos tirar as últimas dúvidas.
Daqui um mês, você vai estar contando moeda pra pagar fornecedor , ou olhando pro caixa que sobrou?
R$ 197 pra parar de chutar seu preço e começar a saber, prato por prato, quanto você lucra.
Pagamento único. Acesso vitalício. Garantia 7 dias.
Ainda ficou com alguma dúvida?
Confira as respostas nas perguntas frequentes acima , ou entre em contato comigo direto no WhatsApp.
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